皮蛋和豆腐凉菜

皮蛋和豆腐凉菜是一道简单美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典凉拌

材料：

内酯豆腐350克

皮蛋4个

蒜末2瓣

生姜末5克

小米椒2个

小葱4根

调味料：生抽15ml、香醋10ml、辣椒油8ml、芝麻油5ml、盐2克、白砂糖3克、鸡精2克

做法：

1. 豆腐切十字花刀，切成小方块，用微波炉加热1分钟。

2. 皮蛋剥壳洗净，切成小块，用温水冲洗去除碱味。

3. 蒜末和姜末切末，小米椒和小葱切葱花。

4. 调味料混合均匀，淋在豆腐和皮蛋上，撒上葱花和辣椒油。

5. 放入冰箱冷藏15-20分钟，让豆腐吸收味道。

方法二：简易拌制

材料：

皮蛋6个

内酯豆腐一盒

小葱少许

醋、蒜末、芝麻、生抽、蚝油、糖、盐、花生碎、杭椒或小米辣、干红辣椒

做法：

1. 皮蛋冷藏2小时后剥壳切好摆盘。

2. 豆腐切丁，摆入盘中。

3. 准备凉拌汁，将蒜末、干红辣椒、杭椒碎、芝麻、花生碎等放入碗中，热油泼入后加入白糖、盐、生抽、蚝油、醋、葱花拌匀。

4. 淋入凉拌汁，撒上花生碎和辣椒面。

方法三：丰富口感

材料：

皮蛋3个

豆腐200克

香菜2根

花生米80克

熟白芝麻适量

小米椒2个

辣椒酱1勺

蒜子3个

榨菜10克

盐少许

生抽2勺

白糖1勺

芝麻油2勺

香醋4勺

做法：

1. 皮蛋煮5-8分钟，剥壳切四瓣。

2. 豆腐切小块，用油煎至金黄。

3. 准备调料，将蒜末、小米椒、榨菜等放入碗中，加调料拌匀。

4. 拌入豆腐和皮蛋，撒上香菜和熟白芝麻。

方法四：清爽搭配

材料：

皮蛋3个

豆腐3块

青瓜半条

花生米、青红椒各少许

盐、醋、香油

做法：

1. 皮蛋切块，青瓜切丝。

2. 豆腐切块，焯水后放入青瓜丝上。

3. 青红椒切碎，炒香后调入盐、醋、香油，淋在豆腐上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。