素鸡油炸前要焯水吗

关于素鸡油炸前是否需要焯水的问题，存在以下几种观点：

可以焯水

焯水可以去除豆腥味，使素鸡更加清香。

焯水可以使素鸡更加紧实，口感更加鲜嫩。

焯水可以使素鸡更加易于加工，便于制作成各种形状和口味的素菜。

不需要焯水

有些做法中并没有提到焯水这一步骤，而是直接进行油炸。

综合以上信息，如果追求更好的口感和风味，建议在油炸前对素鸡进行焯水处理。焯水不仅可以去腥增香，还能使素鸡更加紧实和鲜嫩，便于后续的加工和烹饪。然而，如果追求更传统的做法或者时间有限，也可以选择不焯水，直接进行油炸。

建议：

如果有时间且追求更好的口感，建议先焯水再油炸。

如果时间紧迫或者追求传统做法，可以直接进行油炸。