怎样油炸糖麻花又酥又脆
要制作出既酥又脆的糖麻花，可以遵循以下步骤：
和面
将面粉、鸡蛋、糖、盐混合均匀。
逐渐加入油和水，搅拌成面团。
面团需要揉搓至光滑，然后覆盖，静置约20分钟。
制作麻花
将面团分成小剂子，每个约5克。
将剂子搓成长条，然后对折上劲，再对折成麻花状。
可以在面条上刷上一层食用油，然后醒面5分钟，这样可以使麻花更加酥脆。
炸制
锅中倒入足够的食用油，预热至油温约160°C（油开始冒小泡时）。
小心地将麻花放入油中，用小火慢慢炸制。
初期不要频繁翻动麻花，以免造成散开，待麻花定型后再轻轻翻动，使其受热均匀。
当麻花颜色变金黄且表面冒泡时，即可捞出沥油。