面条稀烂

要煮出稀烂的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

不要等水完全烧开后才下面条，而是在锅中的水刚开始冒密集小泡泡（约70℃）时下入面条。这样可以避免面条受热不均，外层迅速熟化而内部仍生硬。

当水再次沸腾后，向锅中添入半碗冷水，然后继续煮沸。这样做可以使面条受热更加均匀，避免因持续高温而导致面条过熟或夹生。通过两次点水的过程，面条不仅能够充分煮熟，还能保持其原有的筋道口感。

面条煮好后，捞出并迅速放入准备好的凉白开水中过一道冷水。这一步骤可以迅速降温，锁住面条内部的水分和筋性，使面条更加爽滑有弹性，同时去除表面的黏液，防止粘连。

在水中加入少许盐，可以增加面条的筋性，使其更加有嚼劲。盐还能使面条在煮的过程中更不易糊烂。

在煮面条时加一汤匙菜油，可以防止面条黏连，并且避免面汤起泡沫溢出锅。

根据个人口感需求，可以适当调整煮面时间。如果喜欢更烂的面条，可以适当延长煮面时间，但要注意不要煮得过软失去筋道。

通过以上步骤和技巧，你可以煮出既稀烂又有筋道的面条。根据个人口味和需求，可以适量调整水温和煮面时间，以达到最佳口感。