鸡肉炖土豆胡萝卜

食材：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、盐、姜、蒜、八角、植物油。

步骤：

1. 鸡肉剁成块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干。

2. 土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片备用。

3. 鸡肉焯水，锅中烧开水，放入鸡肉焯水，捞出沥干，去除浮沫和杂质。

4. 炒香调料，热锅凉油，放入姜片、蒜片和八角爆香，再加入鸡块翻炒，炒至表面微微焦黄。

5. 加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀，让食材稍微吸收油脂，增添香气。

6. 调味并炖煮，加入生抽、老抽和料酒，炒匀后加入清水（约没过食材），开大火煮沸后转中小火，盖上锅盖炖煮20分钟。

7. 调整口味，炖煮至鸡肉酥软、土豆熟透，加入洋葱片和适量盐，再炖煮5分钟入味即可出锅。

食材：鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1根、小红辣椒3个、蚝油、酱油、料酒适量、十三香、精盐、老抽适量。

步骤：

1. 鸡腿肉切块洗净，加入2勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺十三香，搅拌均匀。

2. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块。

3. 锅内放油，油热下腌好的鸡腿肉，煸炒至变色。

4. 加入土豆块和胡萝卜块，放2勺黄豆酱，再放少许蚝油、老抽、酱油、盐，口味根据自己的调节，加入少许清水盖上盖子炖一会儿。

5. 不时的翻一翻以免土豆糊锅，最后大火收收汁即可。

食材：鸡肉、土豆、胡萝卜、酱油、盐、葱花、姜、花椒、料酒、食用油。

步骤：

1. 将白条鸡解冻，将鸡肉切成块儿，将土豆和胡萝卜切块儿。

2. 炒锅放油，放入葱姜，花椒炝锅，放入鸡肉翻炒，加入酱油调色。

3. 将土豆和胡萝卜放入锅中，加入清水，料酒炖制40分钟，盐，味精调味即可。

食材：鸡肉500克、胡萝卜两根、土豆两个、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖、食用油。

步骤：

1. 鸡肉切块泡出血水，胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜等备好。

2. 鸡块冷水下锅，加料酒、姜片煮开撇沫，捞出洗净。

3. 热锅凉油炒冰糖至变色，放鸡块上色，加葱姜蒜等炒香，尽量煸干鸡肉水份（糖色可做可不做，不炒糖色可以最后起锅时加一点糖）。

4. 加生抽等调料继续翻炒。

5. 加清水没过食材，大火煮开转小火煮30分钟至软烂。

6. 加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟。

7. 加盐调味，大火收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。