变蛋猪肝
变蛋猪肝是一道结合了猪肝的鲜嫩和咸蛋黄的香酥的美味佳肴。下面是制作变蛋猪肝的详细步骤和一些营养信息。
制作方法
方法一
准备材料
猪肝300克
咸蛋黄6只
葱、姜、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒各适量
处理猪肝
猪肝洗净，切成适当厚度的片。
用刀从猪肝侧面扎一个长孔，不要完全扎透。
将猪肝放入清水中，加入白醋和料酒，浸泡一小时以去腥去血水。
填充咸蛋黄
沥干水分的猪肝片塞入咸蛋黄，用牙签固定。
炖煮
锅中加水烧开，放入葱姜八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒。
将猪肝放入锅中，大火煮开后转小火炖煮十五分钟，再关火焖十五分钟。
装盘
将炖好的猪肝切片装盘，即可享用。
方法二