土豆丝和青椒块怎么做

炒土豆丝和青椒块是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和所需材料：

材料

土豆：300克（去皮切丝）

青椒：100克（洗净去籽切丝）

大蒜：3瓣（切片）

干辣椒：适量（可选，增香）

花椒粒：5克（可选，增香）

白醋：1大匙

盐：1/4小匙

糖：少许

鸡粉：1/4小匙

食用油：适量

步骤

准备食材

土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡5分钟以去除多余的淀粉，然后冲洗干净沥干。

青椒去蒂去籽后切成细丝，备用。

大蒜切片，干辣椒剪成小段（可选）。

炒香调料

热锅倒入2大匙油，放入花椒粒和干辣椒段，以小火爆香后取出花椒粒和干辣椒，留油备用。

锅中放入蒜末炒香。

炒土豆丝

将沥干水分的土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒。

加入青椒丝，继续翻炒。

调味

加入盐、糖、生抽、老抽（可选，用于上色）和醋，快速翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入青蒜叶或葱花增加风味，翻炒2-3分钟。

出锅

当土豆丝和青椒丝炒至熟透且入味后，即可关火出锅装盘。

小贴士

土豆丝焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更加脆嫩，但焯水时间不宜过长，以免土豆丝变烂。

炒土豆丝时要用大火快炒，以保持其脆嫩的口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸味可以多加一些醋，喜欢甜味可以多加一些糖。

这样一道色香味俱全的土豆丝和青椒块就完成了，快试试看吧!