排骨豆角炖米饭怎么做

排骨豆角炖米饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨：500克

豆角：300克

大米：适量

葱姜蒜：适量

八角：2颗

料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、鸡精：适量

步骤

排骨处理

排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

炒糖色和调味

锅中倒入适量植物油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

迅速倒入沥干的排骨，翻炒至表面均匀上色。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒（可选）、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒出香味。

倒入1-2勺豆瓣酱或生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨裹上酱香。

炖煮

加入足够量热水，水量需没过排骨，转大火煮开后转中小火盖盖焖煮40分钟。