老家的大锅怎么蒸米饭

蒸米饭的步骤如下：

养锅

将铁锅清洗干净，锅底放柴火烧干水分。

取一大勺食用油，不断泼在锅的周边，多泼几遍，使锅底形成一层油膜，防止粘锅。

烧开水、烫米

大米洗净后，放入盆中。

锅中水烧开，用水瓢舀上开水倒入大米中，烫至大米表面变黏稠，然后搅拌均匀。

撤除明火

烫好的大米连同米汤一起倒入锅中，盖上盖子，盖上一层纱布防止漏气。

取出锅底的明火，利用余温焖熟米饭。

盛米饭，取锅巴

当柴火没有温度时，米饭已经熟透。

盛出米饭后，紧贴着锅的一层会变成锅巴，可以一并取出食用。

建议

养锅：养锅是蒸米饭的重要步骤，可以防止米饭粘锅，提高米饭的口感。

烫米：烫米可以使大米表面变黏稠，更容易煮熟，同时也有利于后续的焖煮过程。