炝黄瓜和莲藕

炝黄瓜和莲藕的做法如下：

炝黄瓜

所需材料：

黄瓜 1根

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 4小段

盐 适量

白糖 适量

白醋 适量

香油 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 黄瓜洗净去头去尾，切成片或条状，放入盆中，撒上适量盐腌制五分钟左右，挤干水分，晾干备用。

2. 大蒜去皮，生姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中放少许油，烧热后加入干辣椒段，小火煸香成辣椒油，关火备用。

4. 将蒜瓣和姜片倒入锅中，加入适量热油，搅拌均匀。

5. 加入生抽、老抽（可选）、白糖、蚝油、料酒（可选）等调料，搅拌均匀。

6. 将调好的汁料倒入晾干的黄瓜中，加入白醋和香油，拌匀后放入冰箱冷藏半小时即可食用。

炝拌莲藕

所需材料：

莲藕 1个

黄瓜 1根

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 4小段

盐 适量

白糖 适量