莲藕腊肉木耳

莲藕腊肉木耳是一道美味的家常菜，结合了莲藕的脆嫩、腊肉的鲜香和木耳的爽滑。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 1-2节

腊肉 150g

青红椒 各1个

水发黑木耳 100g

蒜瓣 3-4瓣

姜 1块

香葱 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

熟白芝麻 适量

料酒 适量

生抽 适量

食盐 适量

做法步骤

准备食材：

将所有食材清洗干净，腊肉提前用温水浸泡去除咸度，莲藕切成薄片，用白醋水浸泡去除淀粉。

炒制腊肉：

小火将腊肉的油脂炒出，倒入瘦腊肉炒至断生，装出备用，锅底留油。

炒香调料：

将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒香，加入葱段、姜片和大蒜瓣炒香。

炒制蔬菜：

将青红椒、黑木耳倒入锅中，炒匀，再倒入藕片炒至断生。

合炒：

将之前炒好的腊肉倒入锅中，炒匀，加入适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀入味。

出锅装盘：

将熟白芝麻和葱花倒入锅中，拌匀即可装出。

小贴士

腊肉要根据实际情况提前用温水浸泡，太干太咸的话就得浸泡一夜，去除咸度。

莲藕挑选稍微嫩一点的，口感较脆，而且切薄片，更美观。

莲藕片切好用白醋水浸泡一下，去除淀粉，避免淀粉氧化变黑。

这道莲藕腊肉木耳色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。