蘸凉菜的酱汁

蘸凉菜的酱汁可以根据不同的口味偏好进行制作，以下提供几种常见的蘸凉菜的酱汁配方：

酸辣汁

口味：咸鲜酸辣

用料：

野山椒 900克

小葱 100克

鲜小米辣 200克

生姜 50克

生抽 940克

东古一品鲜 270克

陈醋 420毫升

米醋 500毫升

白糖 100克

盐 30克

清鸡汤 2500毫升

制作：将A料倒入粉碎机内搅打成颗粒状，倒入料盆内，再加入剩余的用料混合均匀，浸泡8小时，滤出料渣即可。

凉粉汁

口味：咸鲜香辣

用料：

厨大哥花椒油 15克