酸辣鱼粉的做法

酸辣鱼粉的做法如下：

准备材料

鱼骨、鱼杂、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

制作鱼汤

茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂，中小火稍煎2分钟至表面微黄。

放入切碎的姜末和整粒蒜头，加入适量水，加盖大火烧开。

加入油辣子、盐，改小火焖煮30-60分钟。

加入少量豆油、鸡粉、酱油，搅匀，关火。

煮米粉

另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里。

浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。

这样，一碗酸辣鱼粉就制作完成了。