蕨菜腌制凉拌方法窍门

凉拌蕨菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种简单又美味的凉拌蕨菜做法：

食材准备：

蕨菜：适量

生姜：适量

大蒜：适量

小红辣椒：适量

调料：盐、花生油、芝麻油、米醋、生抽、白糖、辣椒酱

制作步骤：

清洗蕨菜：

将蕨菜清洗干净，去除表面的绒毛，并切成小段。

准备调料：

将生姜、大蒜、小红辣椒切碎，放入碗中，加入盐、芝麻油、米醋、生抽、白糖和辣椒酱拌匀成凉拌酱汁。

焯水：

将水烧开，放入蕨菜焯水约3分钟，然后捞出并过凉开水，以保持其鲜嫩口感。

拌制：

将泡好的蕨菜放入大碗中，倒入凉拌酱汁，充分拌匀后放入冰箱冷藏2小时左右。

上桌：

冷藏后取出，即可上桌食用。

小贴士：

焯水时间：

焯水时间不宜过长，以保持蕨菜的鲜嫩口感。

调料比例：

可以根据个人口味适当调整调料的比例，喜欢重口味的可以加入更多的辣椒油、蒜末等。

冷藏时间：

冷藏2小时左右，可以让蕨菜更好地吸收调料的味道，口感更佳。