蛋糕坯粘手

蛋糕坯粘手的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

面粉质量不佳：低质量的面粉可能含有过多的淀粉，导致蛋糕面糊的黏性增加，易发生发粘现象。

面粉过于潮湿：潮湿的面粉容易吸湿结块，形成面块，增加了面团的黏性。

搅拌时间过长：过长的搅拌时间会使面糊中的面筋过度发酵，形成过于黏滞的面团，增加了发粘的可能性。

温度控制不当：温度对面团黏性的控制至关重要，过高或过低的温度都可能导致面团变得黏糊。

水分控制不当：水分的添加量对面糊的黏性有直接影响，水分过多容易导致发粘。

糖分过多：过多的糖分会增加面糊的粘性，尤其是在烘焙过程中，糖分容易融化，导致发粘。

涂油：在蛋糕表面涂油可以避免粘手。

隔离层：通过洒粉或粘糯米纸等隔离层来防止沾手。