海绵蛋糕焦

海绵蛋糕焦了可能是由于以下几个原因导致的：

烤箱温度过高：

如果烤箱温度设置过高，蛋糕表面会迅速形成硬壳，导致外部烤焦而内部仍未熟透。建议根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况调整温度，通常建议预热至170-180℃。

烤制时间过长：

蛋糕在烤箱中烤制的时间过长也会导致表面焦糊。建议根据蛋糕的厚度和烤箱的实际情况调整烤制时间，通常建议烤制10-12分钟，具体时间可根据蛋糕的实际熟透情况适当调整。

烤箱内风向和距离：

烤箱内的风向和蛋糕与烤箱壁的距离也会影响蛋糕的烤制效果。建议将蛋糕放在烤箱的中层，并确保烤箱内没有风直接吹到蛋糕上，以保证蛋糕能够均匀受热。

蛋糕糊未充分打发：

如果蛋糕糊没有充分打发，会导致蛋糕烤出来偏干，表面也容易焦糊。建议将鸡蛋和糖充分打发至光滑细腻状，再与其他材料混合均匀。

模具问题：

如果使用的是金属模具，可能会导致蛋糕表面温度过高而焦糊。建议使用硅胶烤垫或涂抹薄薄的黄油来防止粘连和焦糊。

烤箱温度计：

使用烤箱温度计来监测烤箱的实际温度，而不是仅仅依赖烤箱的刻度盘。许多烤箱的烘焙温度高于或低于设定的温度，因此需要根据温度计的实际读数进行调整。

防止蛋糕外部受热过快：

在烤制过程中，可以轻轻拍打蛋糕模具，使表面光滑，并适当降低烤箱温度，以防止蛋糕外部受热过快而焦糊。

通过以上方法，可以有效防止海绵蛋糕在烤制过程中出现焦糊的情况。建议在烤制过程中时刻观察蛋糕的状态，并根据实际情况调整烤箱温度和时间。