香辣鱼尾制作教程

香辣鱼尾是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作香辣鱼尾的详细步骤：

材料准备

鱼尾1条

姜一大块

蒜7个（独蒜）

油200克

鸡精半勺

干辣椒粉150克

香叶5片

八角3个

桂皮1块

花椒10克

蒸鱼豉油适量

生抽适量

白糖少许

香油适量

花椒油适量

清水或啤酒适量

制作步骤

鱼尾处理

鱼尾先氽水，用冷水洗两遍，沥干水。

再用油把鱼尾炸香备用。

调料准备

蒜末、姜末备用，蒜是姜的三分之二。

干辣椒粉加少许的水拌匀。

香菜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶炸香，捞出不要。

炒香调料

把备好的辣椒粉、蒜末、姜末炒香。

炒制鱼尾

把炸好的鱼尾放下去炒匀。

放入蒸鱼豉油、生抽、少许白糖、鸡精、香油、花椒油，炒香。

煮制

加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可。

小贴士

腌制鱼尾：鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天，可以让鱼肉更加入味。

煎鱼尾：热锅热油，中火将鱼尾煎至两面金黄，这样可以使鱼尾外酥里嫩。

炒香调料：将香菜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶炸香后捞出，这样可以增加菜肴的香味。

收汁：在煮制过程中，注意收汁，使汤汁浓稠，鱼肉更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的香辣鱼尾了。希望你能喜欢!