老字号香辣鸡翅

老字号香辣鸡翅是一道深受大众喜爱的美食，以其独特的麻辣味和香脆口感著称。以下是制作老字号香辣鸡翅的详细步骤：

材料准备

主料：鸡翅中 500克

辅料：干辣椒 50克，花椒 10克，姜 30克，蒜 30克，葱 20克

调料：生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 2汤匙，盐 适量，糖 1汤匙，五香粉 1茶匙，鸡精 少许，食用油 适量

制作步骤

鸡翅的处理

鸡翅中放入清水中，浸泡10-15分钟，去除血水和杂质，然后冲洗干净，沥干水分。

在鸡翅表面划两道口子，帮助入味，并避免炸制过程中爆裂。

腌制鸡翅

将鸡翅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、五香粉和姜片，搅拌均匀，使鸡翅表面均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，让鸡翅充分吸收调料的味道。

炸制鸡翅

准备好油锅，加入适量的食用油，油量要能没过鸡翅。开中火，将油温升至170℃左右（筷子周围出现密集小气泡时）。