红烧肉酒味太浓怎么办啊

红烧肉酒味太浓时，可以采取以下几种方法来减轻或去除酒味：

在烹制红烧肉时，加入适量的黄酒或花雕酒，然后烧开后继续煮两分钟，以去除肉中的血沫和腥臊味。注意酒的加入时机，应在冷水下锅时加入，这样酒能在肉内更好地挥发，去腥解腻效果更佳。

汆水后的肉捞出，用温水再次清洗，确保没有血沫附着，这样可以进一步减少酒味。

如果肉在烹饪过程中酒味过重，可以通过延长蒸煮的时间来蒸发多余的酒精。高温加热有助于酒精挥发，同时使肉更加入味。

在肉中加入少量的食醋或酱油，可以稀释料酒的味道。然后再将腌制的汤料过滤出去，这样既能减轻酒味，又能保持肉的鲜美。

在炖肉时，加入桂皮和姜片可以中和酒的味道。桂皮含有芳香物质，能增加菜肴的香味，而生姜则能提升鲜味，同时中和酒精的异味。

如果酒的量确实过多，可以加入热水并盖上锅盖，加速酒精的挥发，同时使肉质更烂。