红烧肉煲冬笋

红烧肉炒冬笋是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉炒冬笋的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉500克

冬笋3个

葱1根

姜3片

八角2粒

桂皮1小块

香叶2片

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

白糖30克

盐适量

食用油适量

制作步骤

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，沥干水分。

冬笋去皮，切成滚刀块。

放入沸水中焯水约5分钟，捞出沥干水分。

锅中放入少量食用油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入焯好水的冬笋块，翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过肉块和冬笋。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到肉块和冬笋都变得软烂。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠，肉块和冬笋表面光亮。

将红烧肉炒冬笋盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

小贴士

焯水：冬笋焯水可以去除草酸和苦涩味，提高钙的吸收率。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

收汁：收汁时要不断翻炒，防止烧焦，同时使汤汁浓稠，肉块和冬笋更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的红烧肉炒冬笋了。希望你能喜欢这道美味的菜肴!