青菜洗好是否要切

青菜洗好之后应该先切再炒。先洗后切可以避免蔬菜表层的农药、细菌污染到内部，并且减少维生素的流失。因为很多蔬菜中的维生素和矿物质易溶于水，先洗后切可以减少蔬菜和水、空气的接触面积，避免营养物质流失。此外，洗好的蔬菜放置时间不要太长，更不要把洗好的蔬菜长时间泡在水里，避免维生素被破坏。

因此，为了最大限度地保留青菜的营养成分，建议在炒青菜之前先将其清洗干净，然后再进行切割。