浙江油炸狮子头的做法

浙江油炸狮子头的做法如下：

制作丸子生坯

猪脖颈肉泡水半小时去沫血，剔除骨头后切成小丁。

剁好的肉中加入盐、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。

加入糥米饭（蒸熟的）和鸡蛋，继续搅拌均匀。

手上沾点水，舀一勺馅，在手里来回倒来倒去，团成大小相等的圆子。

炸丸子

锅里倒半锅油，油温约7成热时，将团好的圆子一个个下锅，中间要翻动。

炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。

炖丸子

锅里铺上包菜叶或大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜和冰糖。

盖锅煮开5分钟，转中小火煮约1小时，中间要翻动几次。

火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟。