油炸鸡怎么做

油炸鸡是一道经典的美味，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是一种常见的油炸鸡的制作方法：

材料准备

鸡腿或鸡翅中：700g

牛奶：400ml

食用油：适量

面粉：50g

盐：2g

胡椒粉：1g

清酒：15ml

蒜泥：适量

面粉：80g

马铃薯淀粉：50g

蒜末：15g

水：200ml

泡打粉：2g

制作步骤

腌制鸡肉

将鸡翅中冲洗干净，放入牛奶中浸泡30分钟以去除异味，再次用流水冲洗干净，擦干。

将鸡肉腌料（盐2g、胡椒粉1g、清酒15ml、蒜泥）均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时。

准备面糊

将面粉80g、马铃薯淀粉50g、蒜末15g、水200ml、泡打粉2g混合均匀，调成面糊。

裹上面糊

将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉。

将裹上面粉的鸡翅放入面糊中，确保每块鸡肉都裹满面糊。

炸制

将油烧至约160℃，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出。

油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可。

小贴士

油温控制：炸制过程中要注意油温的控制，先用低温炸至浅黄色，再用高温复炸至金黄酥脆。

面糊比例：面糊的稠度要适中，不宜过稀或过厚，以保证鸡肉裹得均匀且酥脆。

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制1小时。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的油炸鸡了。希望这个方法对你有所帮助!