茄子炖豆角红薯鸡蛋

茄子炖豆角红薯鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1个

豆角：1把

红薯：1个

鸡蛋：2个

葱：1棵

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量（可选）

盐：适量

糖：适量

蚝油：适量

味精：适量

面粉：适量（可选，用于裹茄子）

花椒粒：适量（可选）

制作步骤：

准备食材

茄子洗净切条，用凉水泡一会。

豆角摘洗干净，用手掰成段。

红薯去皮切块。

鸡蛋煮熟去壳备用。

葱切段，姜蒜切末，辣椒切段（如果使用）。

炒制

锅里倒油烧热，放入辣椒角、葱姜爆出香味。

放豆角炒至颜色变绿。

茄子放在豆角上面，加入一小碗开水盖好炖一会。