菠菜春笋饺子的做法

菠菜春笋饺子的做法如下：

和面

在300克面粉中加入少许盐，倒入160克凉水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。

准备馅料

菠菜：洗净菠菜，放入沸水中焯水30秒，加入少许盐和几滴食用油，捞出后过冷水，切碎并挤干水分。

春笋：将春笋切成条块状，焯水5分钟，捞出在冷水中洗一下，控干水分，最后剁碎。

肉馅：将猪肉剁成肉末，加入酱油、葱搅拌均匀，搁置10分钟左右入味。然后加入盐和油，搅拌均匀。

其他配料：木耳提前泡发，切碎备用。鸡蛋打散煎成蛋饼，煎熟后切碎备用。

调制馅料

将菠菜碎、春笋碎、肉末、木耳碎、鸡蛋碎放入大碗中，加入适量的盐、酱油、蚝油、香油、五香粉（或十三香）、胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

包饺子

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形的饺子皮。取适量的馅料放在饺子皮中央，对折并捏紧封口，可以捏出自己喜欢的花边造型。

煮饺子

锅中水烧开后，下入饺子，煮至饺子浮起并再次烧开，饺子即熟。捞出煮熟的饺子，即可享用。

小贴士：

和面时加入的水量要根据面粉的吸水性调整，以确保面团的柔软度。