徐州菠菜豆芽的做法

徐州菠菜豆芽的做法如下：

菠菜炒豆芽

食材准备（2人份）

主料：菠菜1把、黄豆芽150克、大蒜5粒、枸杞5克

调味料：食用盐1勺、食用油适量、蚝油1勺

步骤

菠菜摘去根部，挑拣掉老叶和黄叶，用清水冲洗几遍，去除泥沙，沥干水分后装碗备用。

黄豆芽放入清水中清洗干净，捞出沥干水分，装碗备用。

大蒜剥皮后切碎，装入小碗待用。

枸杞放入碗中，倒入温水浸泡5分钟，待其变软后捞出沥干水分，备用。

爆香蒜末：起锅，倒入适量食用油（约2勺），开小火加热，放入切好的蒜末，慢慢翻炒至蒜香味溢出。

炒黄豆芽：调大火，将清洗好的黄豆芽倒入锅中，快速翻炒2分钟。黄豆芽含水量较大，在翻炒过程中会慢慢出水，保持大火可以让水分蒸发得更快，保持口感清脆。