烫莲藕没有白醋

如果你没有白醋，也可以尝试使用其他酸性物质来替代，以达到相似的效果。以下是一些建议：

米醋是一种常见的酸性物质，可以用来替代白醋。在焯水时加入一大勺米醋，可以达到同样的效果。

柠檬汁也是一种天然的酸性物质，可以用来焯水莲藕。将柠檬汁加入开水中，然后放入莲藕焯水，也能防止莲藕变黑。

醋精是一种强酸性物质，可以用来替代白醋。在焯水时加入适量的醋精，可以达到防止莲藕变黑的效果。

虽然小苏打本身不是酸性物质，但它可以与水中的酚类物质反应，防止氧化变黑。在浸泡莲藕时加入少许小苏打，可以使莲藕保持洁白。

建议

使用米醋或柠檬汁：这两种方法都比较常见且容易获取，效果也很好，推荐优先使用。

避免使用铁锅：铁锅容易与莲藕中的酚类物质反应，导致莲藕变黑，建议使用不锈钢锅或铝锅进行焯水。

通过这些方法，即使没有白醋，也可以有效地防止莲藕在烹饪过程中变黑，保持其洁白和爽脆的口感。