青椒洋葱炒五花肉做法

青椒洋葱炒五花肉是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

五花肉 300克

青椒 2个

红椒 1个

洋葱 1个

蒜瓣 3瓣

姜 1小块

生抽 1勺

老抽 1/2勺

料酒 1勺

盐适量

糖 1/2茶匙

食用油适量

五花肉切成约1.5cm见方的小块，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗，保持表面清爽。

青椒和红椒去蒂后切成粗条或块，洋葱切成细丁，蒜和姜切末。

锅中倒入适量食用油，油热后加入五花肉块，转中小火将五花肉两面煎至微微金黄，表面微脆。

五花肉煎至金黄后，加入切好的姜蒜末，炒出香味，再加入切好的辣椒段和洋葱丁。

加入1勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒，快速翻炒均匀。然后加入适量盐和糖，调味同时平衡五花肉的油腻感。

炒至五花肉入味且锅中调料稍微收汁时，关火前再加入适量的葱花做点缀，提升香气。

这道菜的烹饪技巧在于五花肉的煎制和调料的平衡，五花肉的油脂在炒制过程中慢慢渗出，能为后续的蔬菜炒制提供足够的香气和滋味。同时，辣椒和洋葱的搭配能够在炒制过程中释放更多的香气，给这道菜增色不少。