云南蒜苔蒸腊肉的做法

云南蒜苔蒸腊肉的做法如下：

准备食材

蒜苔：清洗干净，切成段备用。

腊肉：一整条，放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸好后剥去皮，切成片备用。

葱、姜：切成片。

淀粉：用水稀释调匀备用。

炒制过程

锅中加入三到四碗清水，大火煮沸后放入蒜苔，过几分钟后捞出备用。

锅中水倒掉，换干净的水再次煮沸，放入腊肉煮一下，迅速捞出备用。

锅中放少许色拉油，大火烧至七分热后放入葱和姜片，爆炒出香味。

加入蒜苔翻炒，依次加入盐、味精、白糖和鸡精各半勺，以及一勺料酒，中火翻炒约一分钟。

加入约半碗水，放入腊肉，继续翻炒。

菜基本熟后，加入一勺水淀粉，中火转大火翻炒几下。

如果喜欢辣，可以撒几个红椒段，翻炒均匀后即可出锅。