红膏蟹做法香辣

方法一

食材 ：螃蟹、姜、蒜、小葱、花椒、辣椒。

步骤

螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。

锅下油，烧热下花椒煸香。

螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。

煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。

再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。

水开后撒入葱花，出锅前依口味可再下辣椒。

方法二

食材：

螃蟹、蒜头、干辣椒、啤酒、火锅料、青红辣椒。

步骤

螃蟹刷洗干净，处理干净后对半切开，切口处蘸淀粉。

锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹（切口处朝下）炸至定型成金黄色捞出。

另起锅倒少许油，放入姜蒜头，干辣椒，半块火锅底料，小火炒出香味。

炒出红油，接着倒入炸好的蟹块翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

出锅前加一勺生抽和白糖提鲜，青红辣椒翻炒两下即可。

方法三

食材：

活蟹、姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、姜末、蒜末、鸡精、食用油。

步骤

将蟹洗净，用刷子刷干净外壳。

锅中加入适量水，放入姜片、大葱段和料酒，烧开后放入蟹煮熟捞出备用。

蟹身用刀剁成大块，开背摆盘。

锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和蒜末炒香。

加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

加入适量的水，烧开后加入料酒烧沸。

倒入蟹盖过蟹身，煮制至蟹块五分熟，将蟹块翻面后再煮至八分熟时捞出。

锅中的汤汁加入适量的鸡精调味。

最后倒在蟹上，蒸锅中蒸熟即可。

方法四

食材：

大闸蟹、洋葱、土豆、黄瓜、干辣椒、花椒、小黄姜、蒜瓣、小白葱、鸡精、白砂糖、香醋。

步骤

大闸蟹洗净后对半斩开，洋葱切小瓣，土豆切条，黄瓜切条，炸至金黄捞出。

起锅烧油，下干辣椒、花椒和姜蒜炒香，再下入两勺香辣酱，继续小火翻炒，煸出红油。

下入螃蟹、土豆和黄瓜，翻炒均匀后开始调味，加入鸡精、白砂糖，翻炒三分钟后淋少许锅边醋，加入洋葱翻炒均匀，最后下入小葱段，即可出锅。

方法五

食材：

螃蟹、干辣椒、蒜瓣、姜、葱、火锅底料、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精。

步骤

螃蟹刷洗干净，去壳、蟹脐、蟹腮和蟹胃，切成两半，用厨房纸巾擦干水分，均匀裹上淀粉备用。

锅中放油，油温五成热时放入螃蟹炸至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料炒化。

将炸好的螃蟹放入锅中，加入生抽、蚝油、白糖和鸡精调味，倒入啤酒烧至收汁。

最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。