香辣教程

将排骨剁成块，清洗后加入葱姜片、料酒、胡椒粉、鸡粉、盐抓拌均匀。

加入20克淀粉抓拌均匀，腌制半小时。

油温五成热时，下入排骨炸至金黄，捞出控油即可出锅。

土豆去皮切片，坐锅放油，爆香花椒、干辣椒、姜片。

倒入土豆片翻炒均匀，放盐炒熟，加醋、酱油翻匀出锅。

锅中放入干辣椒翻炒，加入大蒜、洋葱翻炒。

加入火锅底料和香辣酱翻炒，加入花甲煸炒。

加入盐、老抽、生抽继续翻炒即可完成。

牛肚提前焯水去腥，切成细丝。

锅中加油，炒香花椒和干辣椒，加入大蒜片和生姜丝。

加入牛肚丝翻炒，调入生抽、老抽、盐和白糖，加入青红椒丝快速翻炒，最后加入鸡精或味精提鲜。

土豆切成细丝，锅中加油，炒香姜蒜和小米椒。

加入土豆丝翻炒，加入生抽、食盐、糖，继续翻炒至熟。

梭子蟹清洗干净，去壳去内脏，切口沾上面粉。

蟹身切口朝下煎炸至微黄，蟹壳和蟹钳也煎炸至金黄。

锅中留底油，炒香姜蒜和小米椒，加入煎好的螃蟹，加入啤酒和水，倒入调料翻炒。

豆腐切块，锅中加油，炒香豆瓣酱和花椒。

加入肉末、葱姜蒜炒香，加入豆腐块，倒入水，加入豆瓣酱、生抽、糖，小火慢炖。

肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制。

锅中加油，炒香豆瓣酱和花椒，加入肉片翻炒至变色。

加入豆芽、豆皮等蔬菜，倒入水，加入辣椒和花椒粉，煮至熟。

猪肉切片，青椒切丝，锅中加油，炒香豆瓣酱和蒜蓉。

加入肉片和青椒翻炒，加入豆瓣酱、生抽、糖，翻炒均匀。

鸡肉切块，锅中加油，炒香干辣椒和花椒。

加入鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、糖，继续翻炒至熟。

这些教程涵盖了不同类型的香辣菜肴，从简单的家常菜到复杂的川菜，适合不同口味和烹饪水平的人尝试。建议从简单的菜肴开始，逐步掌握川菜的香辣烹饪技巧。