虾仁炒蛋虾仁要烫过吗
在炒虾仁炒蛋时， 虾仁通常需要先进行焯水处理。焯水的目的是使虾仁变熟，从而更容易去除虾线，同时保持其嫩滑的口感。具体操作步骤如下：
烧水：
锅中加水烧开。
焯烫虾仁：
将虾仁放入沸水中，焯水1分半到2分钟，直到虾仁变色。
冷却：
焯水后的虾仁迅速捞出并冷却，可以用冷水冲，这样可以使虾仁更加紧致。
焯水后的虾仁再进行炒制，可以与其他食材如鸡蛋一起翻炒，最终呈现出一道鲜嫩可口的菜肴。
不过，有些情况下也可以不进行焯水处理，具体取决于虾仁的新鲜度和个人口味。如果虾仁非常新鲜，可以直接进行炒制。但总体来说，焯水是一种比较常见且有效的处理方法，可以使虾仁更加嫩滑。