灌香肠配方香辣

食材：

猪肉 10斤

肠衣 10米

高度白酒 50毫升

盐 120克

辣椒粉 60克

花椒粉 40克

鸡精 30克

做法：

猪肉处理

猪肉选择梅花肉、前腿肉或五花肉，洗净后切成小短条，晾干表面水分。

腌制肉馅

将所有调料（盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、高度白酒）加入猪肉中，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制1-2小时。

处理肠衣

肠衣用凉白开加一勺白酒泡半小时，去除异味和杀菌，然后冲洗干净。

灌肠

将腌制好的肉馅灌入肠衣内，每隔一段按压一下，然后绑上绳子，确保香肠内部紧实。

晾晒

将灌好的香肠挂在阴凉通风处，吹干表面水分，大约需要3-5天时间。