冬天做豆浆可以加碱吗

冬天做豆浆 不建议加碱。以下是几个原因：

营养流失：

豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸以及铁、钙等矿物质。加入碱后，豆浆中的营养物质可能与碱发生反应，导致营养流失，使豆浆失去其原有的营养价值。

口感变差：

碱会使豆浆的口感变得苦涩，影响饮用体验。

胃部不适：

纯碱（碳酸钠）为碱性，过量加入可能烧伤胃粘膜，对胃部健康不利。

传统做法：

传统的豆浆制作方法是使用石膏或卤水（硫酸镁或碳酸钙）来使豆浆聚沉形成豆花或豆腐，而不是使用碱。

综上所述，为了保持豆浆的营养价值和良好口感，冬天做豆浆时不应加入碱。