海连清蒸做法

清蒸海螺是一道以海螺为主料的菜品，制作工艺是蒸，口味咸鲜。以下是一种常见的清蒸海螺的做法：

选料

海螺肉 350克

料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量

制法

1. 将海螺肉反复揉搓洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，用刀拍平，在两面剞上斜花刀，再从中间切开。

2. 姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。

3. 海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤，上笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。

特点

海螺肉肉质鲜美，脆嫩可口。

功效

海螺肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，其性味甘凉、无毒，具有清热明目的功效。

建议：

蒸制时间不宜过长，否则肉质会变硬。

可以根据个人口味调整蘸料的种类和比例。