凉菜腌海螺

凉菜腌海螺的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

冰镇海螺

食材

冰镇海螺响螺800克

芥末10克

生抽20毫升

陈醋20毫升

姜末少许

蒜末少许

葱花少许

白糖适量

芝麻油少许

花雕酒500毫升

冰糖100克

梅干3个

姜片少许

薄荷少许

盐适量

步骤

冰镇螺片：将姜蒜末、葱花、白糖、芥末、生抽、陈醋和芝麻油调匀成酱汁。

煮响螺：响螺冷水下锅，煮至沸腾，肉壳分离后捞出。

挑螺肉：用竹签旋转着挑出螺肉，放入冰水中洗净，除去螺盖和内脏。

切片：将螺肉片成片，铺在冰上，佐上酱汁。

梅子花雕香螺：香螺放入30度左右的温水中，加姜片和少许盐，浸泡1小时吐沙。煮香螺时，加姜片和少许盐，大火煮开后放入酱汁中，最后加薄荷腌入味。

酱香味海螺

食材

海螺1斤半

酱油一小碗

葱少许

步骤

煮海螺：海螺用水煮熟。

腌制：大碗里放入酱油、矿泉水和葱丝，把煮好的海螺放入，腌制2小时即可食用。

其他变种做法

温拌海螺

食材：

海螺4枚

青椒适量

大葱适量

陈醋适量

生抽适量

芝麻香油适量

白砂糖适量

步骤：

海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉。

去掉螺脑（紫色的部分）。

将螺肉切片。

青红椒和大葱分别切成细丝。

将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。

珍选熟腌海螺

食材：

海螺一份

珍选生腌捞汁200克

步骤：

海螺买回来清洗干净，上锅蒸熟，水开后蒸5分钟，关火2分钟。

取适量大小的海螺放入碗中。

倒入捞汁，浸泡20~30分钟至入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。