炒排骨葱爆排骨
葱爆排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料是排骨和大葱。下面是制作葱爆排骨的步骤和一些建议：
材料准备
排骨 500克
大葱 1根
姜 3片
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成小块。
放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
调料准备
大葱切成段，姜切片，大蒜拍散备用。
干辣椒剪成小段，花椒备用。
热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒，小火炒出香味，捞出丢弃。
接着加入姜片、大蒜和干辣椒，小火炒香。