熟食店凉菜还需要凉菜间吗

熟食店是否需要凉菜间，主要取决于该店是否计划提供凉菜产品。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，如果餐馆要卖凉菜，厨房里面需要有专门的凉菜间。此外，虽然有些情况下没有明确规定，但为了食品安全和顾客的信任，建议设置凉菜间。

具体来说，凉菜间的要求包括：

独立空间：

凉菜制作应独立设专间，以保证食品卫生和安全。

环境要求：

凉菜间需要有一个固定温度环境，以免过快腐化，且生熟物品要分开。

设施要求：

凉菜间的面积不能小于厨房面积的10%，并且需要配备相应的专用设备和设施，如紫外线灯、二次更衣室等。

因此，如果熟食店计划提供凉菜产品，那么设置一个符合规范的凉菜间是必要的，以确保食品安全和顾客满意度。如果熟食店不打算提供凉菜，那么根据当地法规和实际情况，可能不需要设置凉菜间。