春季凉菜做法

凉拌菠菜金针菇

材料：菠菜、金针菇、香菜、花生米、花椒、生抽、醋、白糖、盐。

步骤

1. 菠菜去黄叶、去根，清洗干净；香菜择洗干净。

2. 金针菇焯水后捞出过凉；菠菜焯水两分钟左右，捞出过凉。

3. 锅中放油，凉锅凉油放入花生米，炸至变色后盛出备用。

4. 锅中放油，油热后放入花椒煸香，捞出花椒，只留花椒油。

5. 菠菜、香菜、金针菇切段，放入盆中，加入生抽、醋、白糖、花椒油拌匀。

6. 最后倒入炸好的花生米拌匀即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、干辣椒、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油。

步骤

1. 黄瓜用盐水清洗干净，用刮皮器刮成条状，卷起成黄瓜卷摆盘。