山东出名的凉菜

山东出名的凉菜有以下几种：

海蜇头：

海蜇头是山东特产，以其独特的风味和口感在凉拌菜中独树一帜。海蜇头肉质厚实，富含蛋白质、无机盐、碘等多种营养成分。

黄瓜拌油条：

这是山东人对于黄瓜和油条的全新处理方法，将这两种食材搭配在一起，加上蒜泥与麻汁，倒上醋搅拌一下，成了一道难得的凉菜美食。

芥末鸡：

这是山东潍坊地区的特色凉菜，爽辣可口，制作方法讲究，将鸡肉煮熟后浸泡透凉，切成长方片，用自制的芥末汁调制，是夏天的一道下青辣的小凉菜。

海菜凉粉：

这是山东青岛的特色凉菜，用海菜制作而成，不同于其他地区的绿豆或淀粉凉粉，具有清凉消暑的功效。

海凉粉：

山东沿海一带用“海毛菜”制作的海凉粉，凝结成冻儿，可以刮成丝或切成块，浇上用蒜泥、香菜、芝麻酱、醋和辣椒红油调成的汁儿拌匀，凉爽鲜美。

红油蛤蜊：

山东人喜欢用蛤蜊做凉菜，将蛤蜊煮熟后晾凉，可以凉拌或淋上辣椒红油，加上香菜拌一拌，是一道香辣鲜美的好菜。

盐水大虾：

山东的海虾如对虾、青虾、基围虾等，可以做成盐水虾，做法简单，原汁原味，是夏天下酒下饭的好菜。

蒜泥茄子：

茄子蒸熟后捣碎，加入蒜蓉、香菜、生抽、醋、糖、盐、鸡精和辣椒油，是一道简单却受欢迎的下酒凉菜。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且各具特色，充分展示了山东美食文化的丰富多样。