花生怎么炒才脆不用油炸

炒花生米要做到脆而不油炸，可以遵循以下步骤：

将花生米彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。可以用一勺面粉抓一抓，然后用水冲洗干净，确保花生米表面干净无残留。

把洗净的花生米控干水分，不要完全晾干，保持一点湿气，这样能使花生米外皮更脆。

将锅烧热，倒入少量食用油（比炒菜少一些），然后加入适量的盐。用中小火慢慢加热，目的是先把表面的水分炒干。

当花生米表面水分炒干后，加入两勺食用油，继续小火翻炒，让每一颗花生都均匀地裹上一层薄薄的油。

当花生米的外皮发出噼噼啪啪的声音，颜色略微偏黄时，加入两克白醋，快速翻炒均匀。白醋能让花生米更加酥脆，增加香气。

再加入少量白酒，利用酒精挥发的特性，帮助去除花生米表面的残余水分，让它更加干爽香脆。

炒好的花生米盛出后，稍微冷却后用密封罐或密封袋保存，这样可以保持花生的酥脆度，并且不容易受潮。

通过以上步骤，你可以炒出既脆又不油炸的花生米，既健康又美味。