芋头糕硬

芋头糕变硬的原因可能有以下几点：

蒸制时间过长：

如果芋头糕在蒸制过程中蒸的时间过长，会导致其变硬。建议在蒸制过程中观察芋头糕的状态，避免蒸得过久。

冷却过程：

芋头糕在蒸好后需要冷却，冷却过程中会变得更为硬挺。这是正常现象，但如果需要更柔软的口感，可以在冷却前稍微加热一下。

粉质选择：

使用糯米粉制作的芋头糕通常会比较硬，因为糯米粉具有较强的粘性。可以尝试在制作时加入适量的淀粉或面粉，以减轻糯米粉的粘性，使糕点更加柔软。

水分控制：

在制作芋头糕时，米浆的稠度需要适中，不能太稠也不能太稀。如果米浆太稠，蒸出来的芋头糕会较硬。建议按照米和水的比例1比2来调制米浆，以保持其流动性。

蒸制容器：

使用合适的蒸制容器也很重要。建议使用装汤用的容器，并确保蒸锅中的水量充足，以保证芋头糕在蒸制过程中能够均匀受热，避免因温度不均而变硬。

综上所述，要避免芋头糕变硬，可以注意控制蒸制时间、选择合适的粉质、控制米浆的稠度以及使用合适的蒸制容器。如果已经出现了硬化的情况，可以尝试在食用前稍微加热一下，或者加入一些汤汁、酱料等调料来改善口感。