客家芋头吃法

客家芋头是一种非常受欢迎的传统美食，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的客家芋头做法：

材料：新鲜芋头、食用油、盐、胡椒粉、芥菜、芹菜、干辣椒、蒜头等。

步骤：

1. 芋头洗净，不用去皮，大米洗净，芥菜/芹菜切末，干辣椒、蒜头切末。

2. 芋头直接放入清水中煮至软烂。

3. 芋头剥皮，锅中放油，放入蒜末、干辣椒末爆香后，加入适量清水和剥皮后的芋头，搅拌至芋头变成糊状。

4. 放入适量盐调味，加入预先处理好的芥菜末或者芹菜末。

5. 煮沸后起锅装盘，根据喜好可以添加适量的胡椒粉。

材料：粉粉的香芋、五花肉、香菇、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、蚝油、生抽、花生油、葱花等。

步骤：

1. 香芋去皮擦丝或切细丝，放入碗中备用。

2. 五花肉剁成末，香菇泡发后切碎，加入香芋丝中，打入鸡蛋，加胡椒粉、淀粉、盐、蚝油、生抽、花生油，拌匀。

3. 取一小团，团成丸子，放入盘中。

4. 锅中烧开水，放入蒸架，把香芋丸子放入蒸15分钟。

5. 调好料汁（蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、花生油），煮至浓稠。

6. 蒸好的香芋丸子撒上葱花，浇上料汁。

材料：芋头、粘米粉、腊肉、腊肠、红葱头、蒜、砂糖、耗油、五香粉、虾皮、葱花等。

步骤：

1. 芋头切粒，腊肉腊肠切料，虾皮洗一下，肥肉炸出油。

2. 炒芋头粒，加入腊肉腊肠虾皮炒香，装起备用。

3. 肥肉炸出油，放油葱蒜炒香，放芋头粒炒至微黄，加耗油、五香粉、砂糖，倒入调好的粉浆，搅拌均匀装盘。

4. 水开后放入锅内蒸40分钟，撒上葱花，蒸2分钟。

5. 出锅后放凉切块，切块煎至两面金黄。

材料：香芋、五花肉、生姜、大葱、大蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐等。

步骤：

1. 五花肉煮至八分熟，捞出来抹上老抽，晾干水分，炸至金黄，放入冷水中泡半小时。

2. 洋葱切块垫底，香芋去皮切片摆放在砂锅中，五花肉片夹在香芋片中间。

3. 炒香姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒，加入煮五花肉的汤，炖煮20分钟。

4. 撒上香葱成菜。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。希望这些食谱能帮助你制作出美味的客家芋头。