虾仁炒春笋青椒
虾仁炒春笋青椒是一道色香味俱全的佳肴，主要材料包括青笋、虾仁、蒜和红椒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
青笋 200g
虾仁 8只
蒜 2瓣
红椒 1个
盐 3g
味极鲜酱油 5ml
姜 1片
米酒 10ml
淀粉 5g
植物油 8ml
制作步骤
解冻虾仁 ：取出冷冻的虾仁，用淡盐水浸泡解冻。准备蔬菜：
青笋去皮洗净，蒜和红椒清洗，蒜切片，红椒切圈，姜切丝。
腌制虾仁：
虾仁加米酒抓匀，加入少量淀粉继续抓匀，腌制10分钟。
炒制
热锅加油，油温热时放入姜丝，下入虾仁划炒至变红色，盛出备用。
放入蒜和红椒煸炒出香味。
倒入青笋条翻炒几下，加少量开水，继续翻炒至收干水分。
放入虾仁，加盐和味极鲜酱油翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
解冻小窍门：
将鱼、肉、虾等冻品放入淡盐水中浸泡解冻更快速。
保持鲜嫩：虾仁不需要炒得太熟，过开水淀粉凝固即可。
颜色更翠绿：如果不喜欢酱油，可以不加，这样青笋的颜色会更翠绿。
变种建议
加入腰果：根据个人喜好，可以在最后加入一些炒香的腰果，增加口感和营养。
使用鲜笋：如果使用鲜笋，可以先将笋片焯水，去除涩味，再与其他材料一起炒制。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道美味的虾仁炒春笋青椒。希望你喜欢这道菜!