芹菜有苦

芹菜确实 带有苦味，这主要是由于它含有一种名为生物碱的化合物，这种化合物在芹菜中含量较高，赋予了它独特的苦味。不过，这种苦味可以通过一些方法来减轻或去除：

加入醋：

在烹饪芹菜时加入适量的醋可以中和生物碱，从而减少苦味，使芹菜的口感更加鲜美。

盐腌制：

在炒芹菜之前，先用盐腌制一段时间，这样可以使芹菜变得更加爽脆，同时也能去除部分苦味。

焯水：

将芹菜在开水中焯一下，可以清除或减少苦味。

去除叶子：

芹菜的叶子部分苦味较重，如果炒芹菜时没有摘除干净，可能会影响整体口感。

控制油温：

在炒芹菜时，注意控制油温，避免油温过高导致芹菜烧糊，从而产生苦味。

选择新鲜芹菜：

新鲜的芹菜通常苦味较轻，购买时应注意选择。

通过以上方法，可以有效减轻芹菜的苦味，使其更适合食用。