豆角土豆浇头面

豆角土豆浇头面是一道美味的面食，以下是几种不同的做法：

方法一：豆角与土豆焖面

准备食材

豆角300克

土豆1个

肉100克（最好是五花肉）

面条300克

葱半根

姜4片

蒜5瓣

辣椒3个

八角2个

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

制作步骤

处理面条：将面条用适量食用油搅拌均匀，防止黏连。

准备食材：豆角切段，土豆切条过水备用；葱切小段，姜切成小片，蒜切两半，辣椒切段，两颗八角备用；肉切片。

锅内放油，小火放入两颗冰糖，融化后倒入肉和葱姜蒜等辅料，加生抽和老抽，适量料酒，适量盐翻炒均匀。

加入豆角，翻炒均匀，加入开水，小火烧2分钟左右，将汤盛出来备用。

加入土豆和鱼丸，翻炒均匀，紧接着将备好的面铺在菜上，盖锅盖，小火焖5分钟左右。

待锅内汤汁减少，将盛出的汤汁分两次浇在面上，每次浇汤后焖5分钟左右，一共焖15分钟左右。

最后汤汁收尽，将面搅拌均匀即可出锅。

方法二：豆角土豆蒸面

准备食材

生面条700克

豆角250克

土豆2-3个

香菇和豆腐干各适量

葱、干辣椒各适量

姜适量

盐、老抽各适量

水适量

制作步骤

豆角掰成段，在淡盐水中浸泡一会，洗净。

土豆和胡萝卜去皮切块，香菇和豆腐干切条。

锅中多放点油爆香葱、姜和干辣椒，放入豆角翻炒一会，放入土豆和胡萝卜翻炒，加入盐、糖和老抽，再加入半盆水，大火炖菜。

从锅里盛约三分之二的汤出来，将豆腐干和香菇放在豆角上，把面条散开蓬在菜上，浇点汤在面上，再把剩下的面条用这个方法一层一层放上，盖上锅盖中大火蒸10分钟，再用大火蒸5分钟，等汤收干把面倒出，搅拌均匀盛在盘中。

方法三：豆角土豆焖面

准备食材

湿面条250克

土豆2-3个

豆角250克

五花肉100克

生姜几片

香葱2根

干辣椒2个

大蒜2瓣

小米辣2个

豆瓣酱1勺

花椒面1勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

鸡精1勺

陈醋2勺

白糖1勺

料酒1勺

制作步骤

把湿面条放入盘中，放入一勺植物油搅拌撒，防止粘连，然后放入蒸锅中，大火烧开用小火蒸10分钟左右。

土豆去皮后切成和手指头粗的条，豆角摘去筋，用手掰成手指头长的段，清洗干净，备用。

五花肉切成薄片装入碗中，生姜大葱和部分大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段一起装盘，香葱切成葱末，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，装盘备用。

锅中放一勺油把五花肉到里边炒出油脂，微微变黄。

五花肉炒香，炒出油脂后放入料酒1勺翻炒半分钟左右，放入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

调料炒出香味后，把土豆和豆角到里边翻炒均匀，把豆角水汽炒出来。

土豆和豆角干水汽后，倒入一大碗水没过土豆豆角，依次放入花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、陈醋2勺、白糖1勺，搅拌一下大火烧开后，然后盛出来一小碗备用，盖盖焖煮10分钟左右。

等底部汁水差不多收干时把面条翻面抖开，浇