豆浆开锅后

豆浆开锅后，应该继续加热并维持沸腾状态一段时间，以确保豆浆彻底煮熟。以下是具体的操作步骤和注意事项：

豆浆开锅后，应调至小火，保持水面微微开花的小滚状态。这样可以防止豆浆因火候过大而烧糊，同时也能使豆浆中的有害物质充分灭活。

观察到豆浆出现泡沫时，应适当减小火力，继续加热至泡沫消失。然后转中火，等到豆浆再次沸腾。如果豆浆较多或较稠，需要不断搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。

豆浆烧开后，需要持续煮5-10分钟，至整锅豆浆都煮熟为止。这是因为豆浆存在假沸现象，即豆浆中胰蛋白酶抑制剂遇热会膨胀，导致表面看似沸腾，但实际上并未完全煮熟。煮熟的豆浆会中毒主要是因为生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并会对胃肠有一定的刺激性。

真正煮沸的豆浆，气泡会从锅底均匀上升，而非局限于表面。通过观察气泡动态和沸腾时间，可以判断豆浆是否彻底煮沸。

豆浆煮沸后应避免反复煮沸，以免导致蛋白质和营养流失，同时也会影响口感。如果豆浆不够做汤，可以适量加水补充，但不要稀释过多，以免影响味道。

糖分的添加应在煮熟后进行，以避免破坏糖分中的营养成分。糖分的添加可以在豆浆完全煮熟后，根据个人口味适量添加。

通过以上步骤和注意事项，可以确保豆浆在开锅后得到充分加热和煮熟，从而保证其安全性和营养价值。