炒大白菜需要储水吗

炒大白菜 不需要储水。以下是一些原因和炒白菜的技巧：

白菜本身含有大量水分：

炒白菜时，如果加入水，会导致白菜内部的水分渗出，影响口感和脆嫩度。

加盐会使白菜出水：

在炒白菜前，加入适量的盐可以杀出白菜中的水分，这样炒出来的白菜更加脆嫩。

大火快速翻炒：

炒白菜时要用大火快速翻炒，这样可以保持白菜的脆嫩度，避免水分过多渗出。

预处理白菜：

可以将白菜洗净后沥干水分，或者用淡盐水浸泡后冲洗干净，这样可以减少炒制时所需的水分量。

综上所述，炒大白菜时不需要储水，反而需要通过一些技巧来控制水分，以保持白菜的脆嫩口感。