银耳浸泡清洗

清洗银耳的步骤如下：

去掉黑色部分：

首先将银耳根蒂的黑色部分去掉。

浸泡银耳：

用水浸泡银耳，水量要漫过银耳，至少浸泡十分钟。

倒掉浸泡水：

将浸泡银耳的水倒掉，并用清水反复冲洗。

捏碎银耳：

洗净后将银耳捏碎，这样煮的时候容易煮熟，银耳也更软糯。

使用淀粉或面粉：

可以将银耳放入温水中，再加入两勺淀粉或面粉，搅拌均匀后清洗，这样可以去除银耳上的细小杂质和残留砂。

加入白醋：

在泡发银耳时，可以加入适量的白醋，白醋有软化污垢的作用。

加入食盐和面粉：

在泡发过程中，可以加入一小勺盐和适量面粉，用手抓一抓，每一处都裹上面粉，处理好后静置十分钟，食盐有杀菌作用，淀粉有很好的吸附性。

撕成小朵：

最后将银耳撕成小朵或撕碎，这样煮汤或煮粥时更方便。

建议：

清洗银耳时，建议使用温水而不是开水，以免破坏银耳的营养成分和口感。

在泡发银耳时，可以加入一些白糖，这样可以帮助银耳快速吸收水分，从而更快地泡发。