蒸包子用什么水

蒸包子时，使用 开水或 冷水都有其优缺点。以下是两种方法的详细对比：

开水蒸包子

优点：

能够迅速让包子坯受热膨胀，使包子皮更加饱满，口感更好。

缺点：

需要等待水烧开，这可能会延长蒸包子的总时间。

冷水蒸包子

优点：

包子受热均匀，慢慢膨胀，使包子皮更加暄软，且能二次醒发，变得更大更蓬松。

对于未完全发酵的面团，冷水蒸可以提供一个更好的发酵环境。

缺点：

需要较长时间将冷水加热至沸腾，这可能会影响包子的总体蒸制时间。

建议

如果面团已经完全发酵，建议使用 开水蒸包子，以迅速使包子皮膨胀，达到最佳口感。